全发酵茶与半发酵茶两者的区别

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红茶属于全发酵茶,发酵度为100%,属温性茶,是由经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工艺精制而成

红茶分类亦分为小种红茶、工夫红茶及红碎茶

小种红茶工艺分类:正山小种、烟小种  ;小种红茶产地分类:正山小种和外山小种两种

正山小种:花果香 桂圆汤

烟小种:松烟香

工夫红茶:滇红、祁红、坦洋工夫等

祁红:似花 似果 似蜜 是有独特的祁门香

滇红:香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽

坦洋工夫:香气高锐 、花果香明显

红碎茶:片茶、碎茶、叶茶、末茶

叶茶:汤色红艳(或红亮),香味鲜浓有刺激性

碎茶:汤色红浓,香味鲜爽浓强

片茶:汤色红亮,香味浓爽

末茶:汤色红浓稍暗,香味浓强微涩

全发酵茶与半发酵茶两者的区别-第1张图片

半发酵茶:乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶,发酵度为10%--70%,属中性茶,经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成

乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙

闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍

闽北乌龙多为焙火香滋味浓郁,但水仙滋味会更加柔和

闽南乌龙:铁观音,铁观音具有兰花香,滋味甜醇;铁观音05年以后改变新工艺亦分为清香型和浓香型

全发酵茶与半发酵茶两者的区别-第2张图片

广东乌龙:凤凰单枞,单丛花香馥郁,丰富多样

台湾乌龙:冻顶乌龙,茶汤清沏,呈蜜黄色,香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,汤色黄绿明亮,耐冲泡;为台湾两大名茶之一

标签: 绿茶 普洱茶 龙井茶

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