酿造柿子醋对身体大有帮助!

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什么是柿子醋?

尤其是在农村的朋友,大多数家里都会有柿子,每年都是吃不完,发愁该怎么办,今天就跟大家分享一个好办法——酿造柿果醋!和大家平常所了解的醋不一样,柿果醋的原料是采用柿子酿造的,而且对原料的选择十分的考究,有损坏的、本身存在问题的、有腐烂的都不能用。

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最好是成熟的柿子,在下霜之后的最佳。采用独特的手法处理之后,加以酿制,就成了鲜美的柿果醋,酸味浓厚且醇绵,在这方面,我国豫西、陕西等地区都是有酿造柿果醋的传统的,而且手法相当的成熟,不过,随着现代化的发展,酿造柿子醋的工厂已经很少见了,只有一些农村的大爷、大妈还懂得这个手法。

柿果醋是怎么酿造的?

柿果醋的酿造手法其实也不难,只要严格按照下面5个步骤,就能酿造出上好的柿果醋,配料也很简单的:柿子、凉白开、大缸,准备好这几个东西之后,咱们就可以开始酿造柿果醋了。友情提醒:新手酿造之后,如果柿果醋味道有偏差,那就是某个环节出了问题,不建议继续食用。

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1、酿柿果醋的大缸要用开水洗干净,没有大缸的,用大玻璃罐也行,洗的时候注意,玻璃罐子容易发生意外,烫一下,目的是为了更干净。之后晾干备用,接着挑选完整无破损的柿果,用凉好的开水洗干净,紧接着找一块白布,提前用开水烫5分钟,目的是杀菌,预防后期酿造的时候出现问题,这个时候,尤其是新手切记:用完好无损的柿果,有破损的、损坏的、有霉斑的都不能用。

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2、把准备好的干净柿果均匀的码在大缸里,记得放的密集一点,这样的话后期酿造的柿果醋会更加的绵醇,然后用塑料布封口,切记把塑料布清洗干净。接下来的过程就是发酵,但是在码柿果的时候切记不要太多, 占到容器的一半就好了,封口一定要严实,等待柿果自然发酵。

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3、自然发酵的过程大概会有3到5个月,醋味就会透过缸体发散出来,这个时候,就可以打开醋缸了,可以很清楚的看到,里面的柿果已经变成火红色的柿子酱了,伴随着一些柿果醋原浆,散发着浓浓的柿果醋味道,这个时候就可以稍微取出一些醋了,但是因为味道是非常酸,而且量少,所以要适当的往里面加纯净水,加入整个柿子酱一半量的纯净水,再搅拌均匀后放置过夜,第二天上午即可滤醋。

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4、这样反复的操作三次,再把三次取得的醋混合,就成了纯正的柿果醋,这个时候的柿果醋就可以直接食用了。当然3次只是个大概,如果缸内的柿果依然有很重的醋味,那就还可以继续加入纯净水,再一次滤醋。

柿果醋有什么功效呢?

了解到这些之后,有人会说了:我费这么大劲酿造的柿果醋,有什么功效啊?首先告诉大家,柿果醋不单单是口感和外观和普通醋不一样,其营养价值也是比普通醋高得多,柿果醋富含糖、蛋白、脂肪以及胡萝卜素,磷铁等元素和多种维生素,还具备许多调节人体生理活性功能——比如调节人体PH值,增进人体酸碱性平衡。

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在日常饮食方面,柿果醋具备的功效也是很大的,增进食欲、消除疲劳、醒酒、抗菌抑制、防老、美容美肤等作用也是屡见不鲜,同时建议老年人可以多多食用,因为柿子醋还具备一个很典型的功效——降压、降脂、软化血管,这种保健作用对老年人是非常有利的,加之柿子醋在酿造过程中是纯天然,不加任何添加剂,所以实在是一种绿色安全的食材!

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